novembre 2022 - Mois : novembre 2022 - Fruits, légumes et lait à l'école
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Connaissez-vous le coing ? Ce fruit qui se mange cuit !

Chaque fruit ou légume apporte son lot de vitamines, d’antioxydants en passant par les valeurs nutritionnelles et caloriques. Et tout cela pour le plaisir de nos papilles ! Découvrons pour l’occasion un fruit quelque peu méconnu mais non des moindres : le coing.

Le coing est un fruit d’automne qui pousse sur un arbre appelé « cognassier ». Ce fruit est super riche en potassium. Cousin de la pomme et de la poire, le coing est également appelé la poire de Cydonie.

C’est d’ailleurs lui qui est à l’origine du terme « marmelade », signifiant « confiture de coing » en portugais.

Très parfumé, il se consomme uniquement cuit, car il est amer et dur à l’état cru. Et si vous essayez cette célèbre gelée de coing ?

La recette de la gelée de coing

Ingrédients :

  • 2 kg de coing
  • Sucre fin
  • Jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  1. Coupez les coings en 4, en retirant le cœur
  2. Recouvrez d’eau tiède et faites cuire après ébullition à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres
  3. Égouttez pour récupérer du jus
  4. Pesez le jus de coings et ajoutez le sucre, 800 g de sucre pour 1l de jus
  5. Ajoutez du jus de citron et une gousse de vanille fendue pour parfumer.
  6. Faites cuire environ 30 minutes après ébullition, jusqu’à l’obtention d’une goutte qui s’allonge sur la cuillère en bois.
  7. Dès refroidissement complet, mettez vos gelées dans des bouteilles en verre

Les mirabelles, les châtaignes, les prunes sont aussi de saison en cette période d’automne. (Re-)découvrez le calendrier des fruits et légumes de saison.